Trazabilidad electrónica en la ganadería al detalle: más allá del chip y el bastón
La trazabilidad electrónica en la ganadería está ganando relevancia, y según Ignacio Calderón, responsable de ganadería en “El 29”, un establecimiento en Coronel Moldes, Córdoba, este concepto va mucho más allá de la identificación electrónica con chip y bastón. Calderón, con experiencia en el manejo de grandes cantidades de ganado, sostiene que la clave para optimizar la gestión ganadera y mejorar la eficiencia reside en un sistema que permita acceder y actualizar la información en tiempo real, no solo en los dispositivos electrónicos.
La importancia de la trazabilidad individual
En un contexto en el que el Gobierno argentino decretó la obligatoriedad de la identificación electrónica para los terneros, Calderón expone su experiencia al implementar la trazabilidad en su establecimiento. Con un feedlot que alberga hasta 22 mil cabezas, y campos de cría con 2 mil madres Angus, el manejo de grandes volúmenes de información se ha convertido en un factor crucial. Sin embargo, Calderón asegura que la verdadera utilidad de la trazabilidad radica en la gestión de datos.
“La trazabilidad nos permite seguir el historial de cada animal a lo largo de toda la cadena, desde el origen hasta su destino”, comenta Calderón. Esto no solo garantiza la calidad de los productos ganaderos, sino que también ofrece herramientas para mejorar la productividad y eficiencia del establecimiento.
¿Es imprescindible el chip y el bastón?
Si bien las caravanas electrónicas y los bastones lectores son útiles, Calderón aclara que no son indispensables para todos los casos. En “El 29”, adoptaron las caravanas electrónicas hace seis años debido al alto volumen de ganado que procesaban diariamente, con aproximadamente mil animales pasando por la manga. No obstante, recalca que lo más importante no es solo recoger los datos, sino poder gestionarlos de manera efectiva y rápida.
Inicialmente, el problema surgió cuando recolectaban grandes cantidades de datos con los bastones, pero no podían procesarlos a tiempo para tomar decisiones oportunas. Esto los llevó a desarrollar una App personalizada, que ahora les permite ingresar, editar y actualizar información desde un celular o una tablet en tiempo real, directamente en la manga.
La innovación tecnológica al servicio de la ganadería
La aplicación desarrollada por “El 29” ha sido clave para la gestión de la trazabilidad. Esta herramienta, diseñada en colaboración con tres programadores de Río Cuarto, se conecta con lectores de caravanas electrónicas y balanzas, permitiendo a los ganaderos visualizar y actualizar el historial de cada animal en el mismo momento en que se realizan las prácticas ganaderas.
Calderón subraya que, además de las caravanas electrónicas, existen otras formas de identificar a los animales. “En establecimientos más pequeños, donde el volumen de animales es menor, se puede gestionar la trazabilidad visualmente sin necesidad de un bastón lector, simplemente tipeando el número de identificación del animal en una tablet”, explica.
La trazabilidad aplicada a la industria exportadora
Para los establecimientos de mayor tamaño, como “El 29”, la trazabilidad no solo aporta eficiencia en la gestión interna, sino que también genera valor para los clientes, tanto consumidores finales como frigoríficos exportadores. Calderón explica que, al realizar un seguimiento detallado de cada animal, pueden identificar qué tropas son más uniformes y cuáles presentan mayores variaciones en peso y rendimiento. Esta información es especialmente valiosa para los frigoríficos, que pueden analizar el rendimiento de los animales y tomar decisiones estratégicas basadas en datos concretos.
En este sentido, la trazabilidad permite a los frigoríficos evaluar qué animales rinden más carne o tienen mejores características comerciales, y ajustar sus compras en función de estos datos. “Algunos frigoríficos ya utilizan esta información para seguir la trazabilidad hacia atrás y medir los resultados”, asegura Calderón.
El futuro de la trazabilidad en la ganadería argentina
Aunque muchos feedlots en Argentina ya están utilizando caravanas electrónicas, Calderón señala que no todos logran gestionar y compartir la información con la rapidez que el mercado exige. En su opinión, el uso de herramientas tecnológicas que permitan la trazabilidad individual en tiempo real se convertirá en un estándar en la industria en el futuro cercano, ya que los consumidores y las industrias demandan cada vez más información confiable sobre el origen y el manejo de los productos ganaderos.
Finalmente, Calderón destaca que, aunque la tecnología de identificación electrónica y los sistemas de gestión de información son esenciales, lo primordial es tener un sistema que permita organizar y analizar esos datos de manera eficiente. “Lo imprescindible en cualquier escala es tener un número único de identificación para cada animal, registrar sus datos y prácticas, y contar con la información actualizada para poder ajustar el manejo”, concluye.
En resumen, la trazabilidad individual es mucho más que el uso de tecnología de identificación. Es la integración de sistemas de información y gestión de datos lo que realmente marca la diferencia en la toma de decisiones empresariales en la ganadería moderna.
