Salta: los frigoríficos ahora forman parte del estatus sanitario único
El Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa) firmó un acuerdo con la provincia de Salta para establecer un trabajo conjunto que permita equiparar requisitos de los frigoríficos locales con los de tránsito federal y asegurar así la inocuidad de los alimentos que llegan a los consumidores. De este modo se suma a Tucumán que ya inició este proceso en junio pasado.
Este estatus sanitario único prevé, en una primera etapa, el relevamiento de los establecimientos con habilitación provincial para efectuar un diagnóstico de sus condiciones higiénico-sanitarias.
De esta forma se busca establecer un sistema integrado, con el objetivo de formar una red institucional afectada a promover el desarrollo de la calidad de las materias primas ganaderas, la promoción de prácticas higiénicas e inocuas y la seguridad de los alimentos para proteger y mejorar la salud pública.
Además de integrar a todos los actores involucrados en la cadena agroalimentaria, desde la producción primaria hasta el consumo, estableciendo una interrelación efectiva entre los sectores público y privado.
Este enfoque integral permitirá abordar de manera más efectiva los desafíos relacionados con la calidad, la seguridad y la inocuidad de los alimentos, asegurando que las prácticas ganaderas se desarrollen bajo estándares óptimos que beneficien tanto a los productores como a los consumidores finales.
El acuerdo de colaboración mutua -que fue firmado por el presidente del Senasa, Pablo Cortese, y el ministro de Producción y Desarrollo Sustentable de Salta, Martín de los Ríos Plaza– es parte del trabajo que se lleva adelante con los gobiernos provinciales para el desarrollo de un plan de trabajo de equiparación del estatus sanitario de todos los frigoríficos argentinos.
Además, contempla la capacitación en criterios, metodologías de trabajo y fiscalización de los frigoríficos destinado a los supervisores, directores técnicos, jefes del Servicio de Inspección Veterinaria, encargados de calidad y demás personal de la totalidad de las plantas. También se instrumentarán jornadas periódicas de capacitación en inocuidad alimentaria (inocuidad de los alimentos, salud pública, enfermedades transmisibles por los alimentos – ETAs) a titulares y gerentes de plantas.
Asimismo, está previsto establecer criterios de unificación con el resto de las provincias y el Senasa para la habilitación de mataderos-frigoríficos, atendiendo los contextos de cada normativa provincial y de la Ley N° 27.233, el Decreto Nacional 4238/68 y el Código Alimentario Argentino.
Para establecer el sistema único, se trabajará en consensos para adecuar las normativas -provincial y nacional- en relación a la certificación, transporte, logística y comercialización.
Fuente: Senasa
