Parthenaise, un ícono en el origen de la ganadería en Francia y el mundo
El ganado Parthenaise es una raza bovina de origen francés, conocida por su triple aptitud en la producción de la ganadería en carne, leche y trabajo. Su historia, características físicas y funcionales, así como su adaptabilidad y alta productividad, lo convierten en una opción destacada dentro de la ganadería.
Origen y evolución
El Parthenaise es una de las razas bovinas más antiguas de Francia, originaria de la región central, entre Bretaña y la cuenca de Charente. Se cree que deriva de los bovinos primitivos del período cuaternario y está emparentada con razas como la Aubrac y la Tarentaise.
Desde 1893, cuenta con un libro genealógico, siendo uno de los más antiguos de Francia. A lo largo de los años, esta raza ha evolucionado mediante programas de mejora genética orientados, especialmente, a la producción de carne de alta calidad.
El principal centro de cría se encuentra en el departamento de Deux-Sèvres, aunque también está presente en Vendée, Vienne y Nantes.
Los Parthenaise prosperan en suelos arcillosos, graníticos y esquistosos, típicos de la región de Gâtine. Estos terrenos son fértiles, aunque en algunas zonas carecen de calcio y fósforo. El clima predominante es templado y húmedo, con inviernos suaves y lluvias regulares.
El Parthenaise presenta una capa de color cervuno, con tonalidades que van del negro al gris perla. Los machos suelen tener una coloración más oscura que las hembras.
- Particularidades físicas:
- Pelo suave y de longitud media.
- Piel suelta y pigmentada.
- Zonas negras en los ojos, orejas y morro.
- Cuernos largos, en forma de lira o media luna, con puntas negras.
- Esqueleto robusto, pecho profundo y ancas prominentes.
Las vacas adultas pueden pesar hasta 900 kg, mientras que los toros alcanzan los 1.250 kg. Los terneros al nacer pesan entre 41 y 44 kg, dependiendo del sexo.
El Parthenaise se destaca por su productividad:
- Carne de alta calidad:
- Alto rendimiento en canal, superando el 77% en animales de pura sangre.
- Carne magra, tierna y de excelente sabor, con menos colesterol que el pollo.
- Alta proporción músculo-hueso.
- Leche: Aunque actualmente se cría principalmente por su carne, históricamente su leche fue utilizada para la producción de mantequilla.
- Trabajo: Los bueyes Parthenaise son fuertes, activos y aptos para labores agrícolas.
La raza tiene una alta fertilidad, facilidad de parto y cualidades maternales que garantizan el buen crecimiento de los terneros. Estudios revelan que más del 94% de los partos en animales de pura sangre no requiere asistencia.
Prácticas de la ganadería para la Parthenaise
El manejo del Parthenaise combina sistemas de estabulación en invierno y pastoreo en primavera y verano. La dieta incluye:
- Heno, paja, remolacha forrajera, nabos y tortas oleaginosas en invierno.
- Trébol, maíz y centeno cortado en verde durante las estaciones cálidas.
El cebado para carne se realiza entre los 18 y 36 meses, utilizando heno de alta calidad y suplementando con piensos concentrados al final del engorde.
El Parthenaise es reconocido por su capacidad de adaptarse a diferentes climas y tipos de terreno, además de su resistencia a enfermedades. Otras ventajas incluyen:
- Pies negros y duros, que facilitan su manejo en terrenos difíciles.
- Alta movilidad y ahorro en términos de alimentación.
- Excelente rendimiento en sistemas comerciales y cruzamientos.
Expansión internacional
Aunque el número de animales ha disminuido en Francia, los Parthenaise están ganando popularidad en otros países, como Reino Unido, Irlanda, Canadá y Estados Unidos, gracias a sus destacadas cualidades cárnicas y funcionales.
Con una sólida organización en torno al Libro Genealógico y programas de inseminación artificial, esta raza sigue siendo una opción viable y competitiva en el ámbito ganadero global.
