Mercado de Cañuelas: ¿comenzó la recomposición de precios?
En las primeras dos ruedas de la semana, el Mercado de Cañuelas (MAG) mostró signos de una posible recomposición de precios en la hacienda de consumo. Novillitos y vaquillonas, dos categorías clave del mercado, incrementaron su valor en casi $200 por kilo, alcanzando un máximo de $2.400 en los lotes mejor terminados de hasta 350 kilos. Esta suba representa un aumento del 10% respecto a la semana anterior, y los operadores del sector creen que este ajuste podría marcar el inicio de un nuevo piso de $2.300 por kilo.
La mejora en los precios de la hacienda se está trasladando gradualmente a las carnicerías, aunque con cierta cautela. Los aumentos para el consumidor final rondan entre $100 y $200, mientras que los carniceros evalúan cuidadosamente la reacción de sus clientes antes de aplicar incrementos mayores. Este enfoque prudente refleja una estrategia para adaptar los precios al poder adquisitivo del consumidor, que fue sensible a los incrementos en el costo de la carne a lo largo de 2024.
Contexto de recuperación de precios en el Mercado de Cañuelas
La tendencia alcista actual es vista como un ajuste necesario tras un año de valores rezagados frente a la inflación. Un análisis del mercado ganadero de Rosario (Rosgan) revela que, desde diciembre de 2023 hasta los primeros días de noviembre de 2024, las principales categorías de hacienda de consumo experimentaron una pérdida de valor real: los novillos cayeron un 19%, mientras que los novillitos y vaquillonas bajaron un 17% y 18%, respectivamente. Esta tendencia de precios rezagados también se evidenció en la venta de animales de invernada, aunque en este caso el límite lo puso el precio de venta en mostrador, que frenó la recuperación completa del valor de la hacienda.
Expectativas y cautela para las próximas ruedas
La próxima rueda de remates, prevista para el viernes 15 de noviembre, será clave para confirmar si la recuperación de precios se consolida o si, por el contrario, hay una moderación en las alzas. Los operadores sugieren que el feriado del 18 de noviembre también influirá en la demanda, pudiendo moderar las alzas de los días previos. Aunque existe la posibilidad de una leve corrección hacia abajo tras este “veranito” de precios, se estima que los valores no caerán por debajo del nuevo piso de $2.300 por kilo.
Hacienda pesada: otra tendencia en alza
Durante las ventas de esta semana, otro dato destacado fue la apreciación de la hacienda pesada. Un lote de novillos pesados, de entre 431 y 460 kilos, alcanzó valores máximos de $2.320 por kilo. Este comportamiento en los precios podría responder tanto a una mayor demanda por parte de los frigoríficos como a una estrategia de los productores para diversificar sus ventas en el contexto de recuperación del precio del ganado.
Para los actores del mercado ganadero, esta suba de precios es alentadora, pero aún existe cautela. La experiencia reciente, con precios corriendo detrás de la inflación, hace que los productores y operadores observen con reserva si estas alzas representan una recuperación sostenida o si son un ajuste temporal. Sin embargo, la proyección de precios a un piso de $2.300, aunque sin descartar posibles fluctuaciones, representa una base sólida para los próximos meses, impulsando un cambio positivo en el panorama del sector.
