Inflación: los agroalimentos se multiplicaron por 3,2 en agosto
En agosto de 2024, los precios de los agroalimentos mostraron un aumento significativo en su trayecto desde el campo hasta la góndola, multiplicándose 3,2 veces, según el Indicador de Precios en Origen y Destino (IPOD) elaborado por la Confederación Argentina de la Mediana Empresa (CAME). Esto significa que los consumidores pagaron $3,2 por cada $1 recibido por los productores.
Participación del productor en los precios
El informe señala que la participación de los productores en el precio final de los productos agropecuarios fue del 30,9%, una baja del 13,4% respecto al mes anterior. La mayor participación en los precios finales fue para los productores de pollo, con un 52%, mientras que los productores de limón recibieron solo el 6,5%, posicionándose en el nivel más bajo.
Impacto de la caída de la demanda de agroalimentos
Durante agosto, la demanda de productos agroalimentarios cayó alrededor de un 35%, una consecuencia directa de la disminución del poder adquisitivo de los consumidores y la falta de convalidación de los precios. Debido a la perecibilidad de muchos de estos productos, esta baja forzó a mayoristas y minoristas a resignar parte de sus márgenes de ganancia. Adicionalmente, el incremento de costos en insumos dolarizados, transporte, logística, combustibles, y salarios, entre otros factores, también afectó la rentabilidad de la cadena de valor.
En términos generales, la incertidumbre estacional, con algunas regiones entrando y otras saliendo del mercado, añadió complejidad al panorama. Sin embargo, el aumento de la producción tras fuertes heladas que afectaron la oferta en meses anteriores, provocó una disminución en los precios de varios productos, lo que también influyó en la menor participación del productor.
IPOD frutihortícola y de origen animal
El IPOD frutihortícola, que mide la evolución de los precios en 19 frutas y hortalizas, mostró que los precios del campo a la góndola se multiplicaron 4,1 veces, un aumento del 15,6% respecto al mes anterior. En cambio, los productos de origen animal, que incluyen cinco productos principales, vieron que los precios al consumidor fueron 2,9 veces mayores que los recibidos por el productor, sin cambios significativos respecto a julio.
Productos con mayores brechas
Entre los productos con mayores brechas entre los precios de origen y destino se destacaron:
- Limón: La brecha más grande, con una multiplicación de 15,4 veces entre origen y destino. A pesar de un incremento del 1% en el precio al productor, el precio al consumidor subió un 17,4%. Esto refleja una situación crítica para los productores, muchos de los cuales decidieron no cosechar debido a los bajos precios pagados por la industria.
- Mandarina: El precio al productor aumentó un 1,4%, mientras que al consumidor subió un 14,8%. La alta oferta y la caída del consumo, sumado a la limitada capacidad de las industrias para procesar toda la fruta, llevaron a este desajuste.
- Pera y Manzana Roja: Ambos productos mostraron incrementos en los precios al consumidor, con la manzana roja subiendo un 1,7% y la pera un 4,3%. Sin embargo, mientras que el precio al productor de la manzana aumentó un 20,7%, el de la pera cayó un 5,5% debido a una menor demanda.
- Lechuga: Se observó una reducción en los precios tanto para los productores (-39,3%) como para los consumidores (-0,1%), resultado del aumento de la oferta.
Productos con menores brechas
Entre los productos con menores brechas entre el precio que recibe el productor y el que paga el consumidor, destacaron:
- Pollo: Con una brecha de 1,9 veces, fue el producto con menor diferencia entre origen y destino. Los precios al productor aumentaron un 18,5%, mientras que los precios al consumidor disminuyeron un 0,6%.
- Huevos: La brecha fue de 2 veces, con un aumento del 5,4% en góndola y una disminución del 1% en origen.
- Zapallito: Presentó una disminución de precios tanto al productor (-37,7%) como al consumidor (-34,2%) debido a los efectos de las heladas.
- Pimiento: También experimentó una baja en los precios al productor (-25%) y al consumidor (-4,5%).
- Frutilla: Este fue el único producto frutihortícola con una brecha pequeña (2,3 veces). Su precio al consumidor disminuyó un 16,1%, mientras que al productor aumentó un 1,2%.
El informe IPOD de agosto 2024 revela un panorama complejo en el mercado agroalimentario argentino, donde los precios al consumidor siguen creciendo de manera desproporcionada en comparación con los precios al productor. Este desajuste, sumado a la caída del consumo y el aumento de costos de producción, plantea importantes desafíos para los productores, minoristas y mayoristas del sector.
