Ganadería: el sistema que mejora el suelo y genera créditos de carbono
El modelo agroexportador argentino, basado en el uso intensivo de agroquímicos y prácticas que degradan el suelo y el ambiente, está mostrando signos de agotamiento. En respuesta, han surgido alternativas más sostenibles como la agricultura y ganadería regenerativas, sistemas que promueven la recuperación de los suelos, la captura de carbono atmosférico y la mejora de la biodiversidad. Estos enfoques no solo apuntan a restaurar el ecosistema, sino que también ofrecen una oportunidad económica a través de los “créditos de carbono”, una herramienta financiera para apoyar la transición hacia una producción más sustentable.
Una ganadería sustentable
Uno de los pioneros en este enfoque es el agrónomo y productor ganadero Pablo Borrelli, quien en 2003 fundó Ovis 21, una iniciativa dedicada a la cría de ovejas en la Patagonia. A lo largo de los años, Borrelli y su equipo han demostrado que es posible aumentar la productividad ganadera sin degradar el suelo ni aumentar la huella de carbono. Al contrario de los modelos tradicionales, que requieren insumos externos y promueven la degradación del ecosistema, la ganadería regenerativa trabaja con la naturaleza, respetando sus ciclos y restaurando el equilibrio.
“En lugar de pelearnos con la naturaleza, la respetamos e intentamos imitarla”, afirma Borrelli, resaltando que actualmente el 30% de los campos en la Patagonia están improductivos debido a los malos manejos y técnicas convencionales. Las prácticas ganaderas tradicionales, como el feedlot, han llevado al agotamiento de los suelos y los pastizales. Este tipo de ganadería industrial es altamente cuestionado, ya que genera una elevada huella de carbono: 30 kilos de CO2 por cada kilo de carne bovina, en contraste con las -4 kilos de CO2 que se logran con la ganadería regenerativa, según Borrelli.
Créditos de carbono y financiación para una transición sustentable
Una de las principales ventajas de la ganadería regenerativa es su capacidad para capturar más carbono del que emite, lo que da lugar a carnes con huella de carbono negativa. Esto es particularmente relevante en mercados internacionales, como la Unión Europea, donde las regulaciones ambientales son cada vez más estrictas. Los consumidores y reguladores exigen que los productos alimenticios cuenten con una Declaración Ambiental de Producto (EPD), que certifique la trazabilidad y huella ambiental negativa de los productos, lo que abre oportunidades comerciales para los productores que adopten este sistema.
Sin embargo, uno de los mayores desafíos para los productores que desean implementar la ganadería regenerativa es la falta de financiación para realizar la transición. Conscientes de esta limitación, Pablo Francisco Borrelli, hijo del fundador de Ovis 21, creó en 2021 Ruuts, una plataforma que permite medir la captura de carbono y convertirla en bonos negociables en el mercado internacional. Esto les ofrece a los productores acceso a prefinanciación para adoptar prácticas regenerativas.
Actualmente, 250 productores ya utilizan esta plataforma, lo que les permite no solo mejorar su producción, sino también contribuir a la mitigación del cambio climático. Gracias a los créditos de carbono, estos productores pueden obtener ingresos adicionales mientras transforman sus métodos de producción en prácticas regenerativas.
Diseñando un nuevo sistema alimentario
El evento Regenera Latam 2024, realizado a fines de agosto, reunió a productores y referentes nacionales e internacionales para debatir cómo diseñar un sistema alimentario más rentable y en equilibrio con el ecosistema. Los participantes discutieron sobre los avances y desafíos de la agricultura y ganadería regenerativas, subrayando la importancia de estos enfoques para mejorar la calidad de vida de los productores y restaurar los ecosistemas degradados.
A lo largo de las jornadas, se compartieron experiencias y conocimientos sobre cómo implementar este modelo en diferentes regiones, destacando que las soluciones ya están disponibles y que solo falta expandir su adopción. La integración de tecnologías, como las plataformas de medición de carbono y los sistemas de financiación como Ruuts, se presentaron como herramientas clave para acelerar la transición hacia una agricultura y ganadería más sustentables.
La agricultura y ganadería regenerativas se perfilan como una solución viable frente a la crisis del modelo agroexportador convencional en Argentina. Al regenerar el suelo, capturar carbono y mejorar la biodiversidad, estos sistemas no solo son más sostenibles, sino que también ofrecen una oportunidad económica mediante los créditos de carbono. Las iniciativas como Ovis 21 y Ruuts están demostrando que es posible producir alimentos de manera rentable y responsable, sentando las bases para un sistema alimentario más equilibrado y resiliente. Con el apoyo de plataformas de financiación y certificación, los productores pueden realizar la transición hacia un futuro más sostenible, tanto para el planeta como para su propia rentabilidad.
