Ganadería: los líderes del negocio cárnico en Argentina en 2024
El negocio de la ganadería en Argentina continúa siendo un sector de gran relevancia económica, con 13.924.455 bovinos faenados en 2024, según datos de la Dirección Nacional de Control Comercial Agropecuario (DNCCA). Esta cifra, aunque menor a la de 2023, refleja la magnitud de una industria que reúne a 4.300 operadores de diversos tamaños, desde frigoríficos exportadores hasta pequeños matarifes.
Líderes en faena
Entre las plantas de faena, el frigorífico Rioplatense, ubicado en San Fernando y propiedad de la familia Costantini, se destacó en 2024 como la planta con mayor actividad. Procesó 405.000 cabezas de ganado, superando por apenas 1.000 cabezas al frigorífico Swift de Rosario, propiedad del grupo brasileño Minerva, que quedó en segundo lugar con 404.000. Este cambio en el liderazgo invirtió las posiciones del año anterior, cuando Swift lideraba con una leve ventaja.
El podio de las plantas más activas se completa con el Frigorífico Gorina cerca de La Plata (342.000 cabezas), seguido por la planta de Coto en Buenos Aires (321.000 cabezas), Arre Beef de Salto (305.000 cabezas), y la Compañía Bernal (219.000 cabezas), también conocida como ex Finexcor de Quilmes.
En conjunto, las diez plantas más activas procesaron 2.746.388 vacunos, lo que representa el 20% de la faena total del país. Si se amplía el análisis a las 20 plantas principales, la cifra asciende a 4,37 millones de cabezas, un 31% del total.
Operadores líderes de ganadería
En cuanto a los operadores de ganadería, que incluyen frigoríficos y matarifes que utilizan plantas de terceros, el Grupo Swift lideró en 2024 con un total de 494.000 cabezas faenadas en sus dos plantas principales. Le sigue el supermercado Coto, que sumó 470.000 bovinos procesados en sus instalaciones.
Otros operadores destacados fueron el frigorífico Gorina, el Rioplatense, Arre Beef, la Importadora y Exportadora de la Patagonia (Supermercado La Anónima), Compañía Bernal, Quickfood, y Carnes Pampeanas SA. Los diez principales grupos acumularon 3,09 millones de cabezas, representando el 21,7% del total nacional.
A pesar del protagonismo de grandes actores, la industria de la ganadería argentina sigue siendo altamente desconcentrada. En 2024, se registraron 370 lugares de faena y un promedio de 3.200 vacunos procesados por cada uno de los 4.300 operadores matriculados. Sin embargo, este promedio oculta la gran disparidad de escalas. Por ejemplo, un matarife del Chaco, identificado como Miguel Alberto Solís, registró la faena más pequeña con solo tres animales en todo el año.
Mientras tanto, los treinta principales operadores concentraron menos de la mitad de la faena total, procesando 5.422.407 cabezas, lo que evidencia la fragmentación de este mercado de la ganadería.
El liderazgo del Rioplatense en 2024 refleja una creciente competencia entre plantas de faena, mientras que la expansión de operadores como Swift y Coto subraya la consolidación de grandes grupos en el negocio. Sin embargo, la presencia de pequeños matarifes y la desconcentración del mercado destacan la diversidad y el alcance del sector cárnico argentino.
Con casi 14 millones de animales faenados y un volumen significativo destinado a mercados de exportación y consumo interno, la industria de la ganadería sigue siendo un pilar de la economía nacional, marcado tanto por la tradición como por los desafíos de un mercado globalizado.
