Ganadería: claves para el 2025 de la carne Angus en Argentina
En un evento sobre ganadería de gran convocatoria y expectativas, la Asociación Argentina de Angus llevó a cabo una intensa jornada en Expoagro 2025. Durante la exposición, especialistas del sector abordaron los principales desafíos y oportunidades para la producción ganadera del país, poniendo el foco en la eficiencia de conversión alimenticia y en las perspectivas de crecimiento de la carne Angus en los mercados globales.
Optimización de la eficiencia productiva
El encuentro contó con la participación del Ing. Agustín Curuchet MS, reconocido experto de la Asociación Argentina de Angus, quien disertó sobre la evaluación de reproductores Angus en términos de eficiencia de conversión alimenticia. En su exposición, destacó que mejorar este factor es clave para garantizar la rentabilidad y sostenibilidad del sector ganadero.
Curuchet enfatizó la importancia de concientizar a los productores sobre la necesidad de optimizar el manejo de los rodeos. “No solo se trata de cuidar el ganado, sino de alcanzar objetivos concretos en calidad, cantidad y rendimiento del animal”, explicó. Además, remarcó que el alimento representa el mayor costo de producción de carne, por lo que mejorar su eficiencia tiene un impacto directo en la rentabilidad de los establecimientos ganaderos.
“La eficiencia de conversión alimenticia se refiere a la cantidad de alimento necesario para generar músculo en los bovinos. La relación óptima es de aproximadamente seis kilos de alimento por cada kilo de carne producido”, explicó el especialista.
Entre los factores que influyen en esta eficiencia, señaló aspectos nutricionales, sanitarios y de manejo, pero hizo especial hincapié en el componente genético. “Existen animales que, por su carga genética, son naturalmente más eficientes en la conversión de alimento en carne”, agregó.
Para abordar estos desafíos, la Asociación Argentina de Angus ha implementado herramientas tecnológicas avanzadas, como corrales metabólicos con comederos inteligentes. Estos dispositivos permiten monitorear individualmente la cantidad de alimento consumido por cada animal, optimizando su rendimiento. “Gracias a estas innovaciones, podemos evaluar en tiempo real el desempeño del ganado y ajustar estrategias de alimentación y manejo”, sostuvo Curuchet.
Desde 2021, la Asociación lleva a cabo pruebas en distintas provincias del país para evaluar estos parámetros. Los resultados han demostrado mejoras significativas en la eficiencia alimenticia, con una reducción del consumo de alimento, menor producción de calor y metano, y menores costos operativos.
Perspectivas y desafíos para la carne argentina
En la segunda parte de la jornada, Sebastián Riffel, especialista de la firma Elizalde & Riffel, analizó las oportunidades y desafíos que enfrenta la carne argentina en los mercados locales e internacionales. Con un enfoque realista, Riffel destacó que Argentina tiene un enorme potencial para aumentar su producción de carne vacuna, pero advirtió sobre los obstáculos macroeconómicos y estructurales que históricamente han limitado este crecimiento.
“La demanda mundial de carne sigue en aumento, especialmente ante la crisis de stock que atraviesa Estados Unidos. Nuestro país posee zonas templadas ideales para la cría de Angus, pero alcanzar una mayor producción dependerá de la capacidad de los productores para adaptarse y generar cambios estratégicos”, explicó.
Uno de los principales desafíos mencionados por Riffel fue la volatilidad económica, que afecta directamente la planificación y el desarrollo de la actividad ganadera. Además, señaló problemas estructurales como las recurrentes inundaciones debido a la falta de inversión en infraestructura.
“Nos hemos acostumbrado a pequeñas mejoras, celebramos mínimos aumentos de peso cuando en realidad debemos apostar por novillos más pesados, que permitan mejorar la rentabilidad del sector”, sostuvo.
En cuanto a la competencia internacional, Riffel destacó que Argentina tiene ventajas comparativas sobre otros países productores, como Brasil. “Brasil produce otro tipo de carne, de diferente calidad. Son pocos los países que pueden producir novillos castrados con buen grado de marmóreo y alcanzar pesos superiores a los 500 o 600 kilos. Estados Unidos reconoce a Argentina como un potencial competidor, pero aún no hemos logrado consolidarnos como una verdadera amenaza”, advirtió.
Desde la década del ’80, la producción argentina de carne vacuna se ha mantenido estancada. Según Riffel, esto se debe en parte a la expansión de la agricultura, que ha desplazado tradicionalmente a la ganadería en amplias zonas productivas. A su vez, el consumo interno, históricamente elevado, ha experimentado una reducción debido a los incrementos en los precios y la competencia con otras carnes, como el pollo y el cerdo.
“El aumento de las exportaciones ha impactado en el consumo interno. Si no logramos incrementar la producción, estaremos limitando el crecimiento de las exportaciones. La clave está en mejorar la productividad para poder abastecer tanto la demanda local como los mercados internacionales”, concluyó Riffel.
Un futuro prometedor en la ganadería para la carne Angus
La jornada en Expoagro 2025 dejó en claro que la eficiencia productiva y la identificación de nuevas oportunidades de mercado serán factores clave para el futuro de la carne Angus en Argentina. Con la implementación de tecnología avanzada, una gestión eficiente de los recursos y una planificación estratégica, el sector ganadero nacional tiene el potencial de consolidarse como un actor clave en el comercio global de carnes premium.
Con información de TodoAgro
