Frigoríficos: Senasa incorpora a La Rioja y Catamarca
Los controles sanitarios nacionales en frigoríficos del Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa) incorporarán a las provincias de La Rioja y Catamarca, mediante acuerdos de colaboración que alinearán los estándares de estos establecimientos con las normativas de tránsito federal. Este esfuerzo tiene como objetivo elevar la inocuidad y la calidad de los alimentos que llegan al mercado, fortaleciendo la salud pública.
Acuerdos y Diagnóstico Inicial
La iniciativa parte de la firma de “acuerdos de complementariedad y colaboración institucional”, en los que las autoridades provinciales y el Senasa se comprometen a mejorar la infraestructura y las prácticas de higiene de las plantas locales. En una primera etapa, se realizará un diagnóstico integral de cada establecimiento habilitado a nivel provincial para identificar áreas de mejora. A partir de este relevamiento, se elaborará un plan de trabajo que busca cumplir con los requisitos del Decreto Nacional 4238/68, normativa que establece los estándares higiénico-sanitarios para la industria alimentaria a nivel nacional.
El vicepresidente del Senasa, Néstor Osacar, fue el encargado de formalizar los acuerdos, junto a los ministros provinciales Ernesto Salvador Pérez de La Rioja y Juan Cruz Miranda de Catamarca. Osacar señaló la importancia de estos acuerdos para unificar las prácticas sanitarias en el sector frigorífico, unificando los procedimientos y criterios de inspección.
Capacitación y Supervisión Técnica
Una de las principales acciones es la capacitación de todo el personal involucrado en los procesos de producción y control, incluidos supervisores, directores técnicos, jefes de inspección veterinaria y responsables de calidad. La formación cubrirá temas de inocuidad alimentaria, manejo de enfermedades transmitidas por los alimentos (ETA) y estrategias de control de riesgos.
Cada provincia contará con un organismo local a cargo de supervisar el cumplimiento de los acuerdos: en La Rioja, esta responsabilidad recaerá en el Ministerio de Producción y Ambiente de la provincia y el Centro Regional Cuyo del Senasa, mientras que en Catamarca estará bajo la Dirección Provincial de Ganadería y el Centro Regional NOA Sur del Senasa. Además, se han planificado visitas periódicas de seguimiento para asegurar el cumplimiento de los protocolos.
Hacia una Unificación de Estándares Sanitarios
Además de La Rioja y Catamarca, Senasa ya ha establecido convenios similares con Tucumán, Salta y Corrientes, como parte de una estrategia integral que busca unificar los estándares sanitarios en todo el país. Esto implica que los frigoríficos provinciales deberán cumplir con la Ley N° 27.233, el Decreto Nacional 4238/68 y el Código Alimentario Argentino, lo cual no solo garantiza la calidad de los productos, sino que también amplía su acceso al mercado nacional.
Al establecer criterios uniformes de sanidad y fiscalización en todo el territorio, el Senasa refuerza su compromiso de asegurar que los alimentos procesados en los frigoríficos cumplan con las máximas exigencias de seguridad, un esfuerzo que beneficia a los consumidores y fortalece la confianza en los productos de origen nacional.
