“Desinflación”: los cortes de carne subieron menos que la hacienda
La baja en la inflación se refleja en los mostradores de las carnicerías durante los últimos dos meses. Según la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (Ciccra), los precios de las carnes subieron un 2,5% en mayo, por debajo del aumento general del costo de vida del 4,2% y del 4,8% de incremento en alimentos y bebidas no alcohólicas mencionados por el INDEC.
El aumento en la carne vacuna fue del 2,4%, mientras que el pollo subió un 1,3% comparado con abril. Según el relevamiento del INDEC, la carne picada común tuvo el mayor aumento con un 5,2%, seguida por la paleta (3,1%), el cuadril (2,8%) y la nalga (0,9%). El asado no tuvo variaciones y las cajas de hamburguesas subieron un 3,2%.
En la comparativa interanual de mayo, los cortes vacunos aumentaron un 283,9%, superando el incremento promedio anual de la inflación que fue del 7,4%. Destacaron que los precios de los cortes vacunos subieron menos que el precio promedio de la hacienda en pie.
Miguel Schiariti, presidente de Ciccra, explicó que la baja en los precios de las carnes en las carnicerías se debe a la contracción del poder adquisitivo de las familias, especialmente en empleos del sector público y privado informal.
A pesar de ser una buena noticia para los consumidores, la contracara es la fuerte caída en el consumo de carne. En los primeros cinco meses del año, la ingesta promedio por habitante fue de 44 kilos, un 15,9% menos que el año anterior. El promedio móvil de los últimos doce meses fue de 49 kilos, un 7% menos en comparación anual.
