Córdoba: brote de triquinosis en cerdos revela graves irregularidades sanitarias en este 2025
Un brote de triquinosis en cerdos en el departamento Ischilín, al noroeste de la provincia de Córdoba, encendió las alarmas sobre las condiciones sanitarias en la producción y comercialización de carne porcina. En respuesta, el Ministerio de Bioagroindustria provincial, junto con la Policía Rural Norte, realizó operativos de inspección que revelaron irregularidades graves en establecimientos locales, culminando con la interdicción de 25 cerdos y la destrucción de 30 kilos de embutidos contaminados.
Inspecciones y hallazgos de triquinosis
Las inspecciones, realizadas tras notificaciones del Ministerio de Salud sobre casos positivos de Trichinella Spiralis, expusieron condiciones higiénicas deplorables en los establecimientos inspeccionados. Según informó el Ministerio de Bioagroindustria, los locales comercializaban productos sin la documentación exigida, como el Boleto de Marca y Señal, y presentaban serias deficiencias sanitarias que aumentaban el riesgo de propagación de triquinosis.
Imágenes difundidas del operativo mostraron a los animales viviendo en condiciones insalubres, lo que evidencia una mala alimentación, uno de los factores clave en el desarrollo de esta enfermedad zoonótica.
En el marco de las leyes provinciales N°8417 (Prevención de enfermedades infectocontagiosas), N°5542 (Marcas y señales) y N°6974 (Faenamiento e industrialización de carne), las autoridades llevaron adelante medidas contundentes:
- Decomiso y destrucción: Se destruyeron 30 kilos de productos cárnicos que carecían de documentación que acreditara su origen.
- Interdicción de animales: Un total de 25 cerdos fueron interdictados hasta que los responsables regularicen la documentación necesaria para su comercialización.
Importancia de la trazabilidad y controles en Córdoba
El Ministerio recordó la importancia de adquirir productos cárnicos únicamente en establecimientos habilitados, ya que estos garantizan los controles bromatológicos y sanitarios necesarios para prevenir enfermedades como la triquinosis. La trazabilidad en la producción es fundamental para asegurar la inocuidad alimentaria y proteger la salud pública.
Además, se instó a la población a reportar irregularidades a través de los canales oficiales:
- Teléfono: 0800 8888 2476
- Plataforma digital: https://dgfyc-mayg.hub.arcgis.com/
La triquinosis, causada por el parásito Trichinella Spiralis, es una enfermedad transmitida al ser humano principalmente a través del consumo de carne de cerdo infectada y mal cocida. Los síntomas incluyen fiebre, dolor muscular y gastrointestinal, pudiendo derivar en complicaciones graves si no se trata a tiempo.
En este contexto, la situación en Ischilín subraya la necesidad de reforzar los controles en toda la cadena productiva, desde la cría de animales hasta la comercialización de los productos cárnicos. Las autoridades locales continúan trabajando para garantizar que los establecimientos cumplan con las normativas vigentes y minimizar el riesgo de nuevos brotes.
Este caso sirve como un recordatorio de la relevancia de la supervisión sanitaria en el sector agroalimentario, especialmente en zonas rurales donde los controles suelen ser más laxos. A largo plazo, el fortalecimiento de la infraestructura de control y el cumplimiento estricto de la normativa serán claves para evitar incidentes similares y preservar la salud pública.
