El consumo de carne vacuna por habitante en Argentina cayó un 15%
El consumo de carne vacuna en Argentina registró una significativa caída durante el período de enero a julio de 2024, con una disminución del 15,1% en comparación con el mismo período del año anterior. Según el informe de la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes (Ciccra), esta reducción equivale a una caída de ocho kilos por habitante, situando el consumo aparente de carne vacuna en 45,6 kilos por habitante al año. Esta cifra representa el nivel más bajo de consumo de carne vacuna en los últimos 26 años.
Disminución en el consumo de carne vacuna
El consumo total de carne vacuna en este período se redujo a 1,248 millones de toneladas res con hueso (tn r/c/h). A pesar de esta baja, la carne vacuna ayudó a desacelerar la inflación en el rubro de carnes y derivados. En julio de 2024, el precio de la carne vacuna aumentó solo un 1,4%, una cifra menor en comparación con otras subas en el mercado.
Variaciones en los precios
El informe detalla las variaciones de precios de diferentes cortes vacunos en el último mes:
- Asado: +2%
- Cuadril: +1,8%
- Nalga: +1,3%
- Paleta: +1%
- Carne picada común: +0,9%
El precio promedio de los cortes vacunos aumentó en un 282,2% anual, mientras que el precio de la hacienda en pie subió un 296,3% anual. Ciccra explicó que el menor traslado de costos al consumidor final se debe a la retracción del poder adquisitivo de los salarios, lo que ha limitado la capacidad de los consumidores para absorber mayores precios.
Faena de animales y producción
En cuanto a la faena de animales, la industria mostró una recuperación del 3,8% en julio respecto a junio de 2024. Sin embargo, al comparar con julio de 2023, la faena cayó un 3,1%. La faena total de machos sumó 652,29 mil cabezas, con una contracción del 1,8% en comparación con el año anterior. Dentro de esta categoría:
- La faena de novillitos disminuyó un 1,9%, totalizando 541,7 mil cabezas.
- La faena de novillos cayó un 3,5%, con un total de 89,9 mil cabezas.
En cuanto a la producción de carne vacuna, julio registró una producción equivalente a 288 mil toneladas res con hueso (tn r/c/h). Esta cifra representó un aumento del 5,5% en términos mensuales, impulsado principalmente por un mayor número de cabezas faenadas y un aumento en el peso promedio en gancho, que llegó a 230 kilos, un incremento del 1,6% mensual.
Sin embargo, en comparación con 2023, la producción de carne vacuna cayó un 1,2%. En los primeros siete meses de 2024, la producción totalizó 1,779 millones de toneladas res con hueso, lo que representa una disminución del 8,8% en comparación con el mismo período del año anterior.
Estos datos reflejan un panorama complicado para el sector de la carne vacuna en Argentina, con una significativa disminución en el consumo y producción. La industria enfrenta desafíos tanto en términos de demanda interna, afectada por la pérdida de poder adquisitivo de los consumidores, como en su capacidad productiva. Este escenario podría tener implicaciones importantes para la economía y el mercado ganadero en el corto y mediano plazo.
