Carne argentina: el desafío de liderar las exportaciones
El Gobierno está apostando a ampliar las exportaciones de carne argentina y su presencia en los mercados internacionales de carne, y actualmente mantiene más de 300 negociaciones activas para este fin. Este panorama fue presentado en el 3° Congreso Federal Ganadero organizado por Rosgan, donde se destacó la calidad y sustentabilidad de la carne argentina, en particular el famoso bife de chorizo, como uno de los mejores del mundo.
Exportaciones y negociaciones en curso
Miguel Jairala, del Consorcio de Exportadores de Carnes Argentinas (ABC), explicó que de las 302 negociaciones activas, 80 son consideradas prioritarias. A pesar de que Argentina ya exporta carne a muchos mercados importantes, en algunos casos enfrenta restricciones y cuotas que limitan el acceso pleno. Un ejemplo es el tratado entre la Unión Europea y el Mercosur, que sigue sin implementarse, a pesar de haber sido negociado durante varios años.
El mercado más grande para la carne argentina es China, que absorbe el 70% del volumen exportado. Argentina ya cuenta con un protocolo abierto para exportar carne deshuesada y con hueso a China, pero aún está pendiente la habilitación para exportar menudencias bovinas, lo cual mejoraría el acceso al mercado. En cuanto a la Unión Europea, se espera la eliminación del arancel del 20% para las exportaciones dentro de la cuota Hilton si finalmente se cierra el acuerdo Mercosur-UE, lo que podría llevar a una mayor cuota de exportación.
Otros mercados en los que Argentina está trabajando incluyen Japón, donde la única región autorizada para exportar carne es la Patagonia, debido a las regulaciones sobre la fiebre aftosa. Sin embargo, las negociaciones buscan ampliar el acceso a toda Argentina. En Corea del Sur, se sigue un proceso similar al de Japón, mientras que en Malasia, el principal obstáculo es la certificación Halal, que exige que las plantas estén exclusivamente dedicadas a la producción de carne bajo este estándar.
Por otro lado, en Filipinas se están auditando frigoríficos y se espera la habilitación en las próximas semanas. En México, la exención arancelaria para la carne bovina expira el 31 de diciembre, por lo que es crucial que se renueve para mantener el acceso sin restricciones. Respecto a Estados Unidos, se busca ampliar la cuota libre de aranceles, actualmente fijada en 20 mil toneladas, un volumen insuficiente para las crecientes exportaciones argentinas.
El bife de chorizo argentino
En el congreso también se destacó la importancia de la sustentabilidad en la producción de carne argentina. Adrián Bifaretti, del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA), resaltó que Argentina está entre los cinco países con mayor superficie de pastizales naturales, lo que fortalece su imagen como productor responsable y sustentable. Además, el 71% de la biomasa vegetal consumida por la producción de carne argentina proviene de pastizales naturales, lo que reduce la huella ambiental del producto.
La nueva normativa de la Unión Europea sobre productos libres de deforestación también fue un tema central. Bifaretti subrayó que la cadena de producción de carne en Argentina está bien organizada para cumplir con estos nuevos requisitos, y destacó la importancia de comunicar a los consumidores europeos los esfuerzos de sostenibilidad del país.
Desafíos y oportunidades
El acceso a los mercados internacionales está condicionado por factores sanitarios y comerciales, pero también por las exigencias cada vez más estrictas en términos de sustentabilidad. La carne argentina, famosa por su calidad, tiene el reto de adaptarse a estas nuevas demandas para consolidar su presencia en mercados clave como Europa y Asia.
A pesar de los desafíos, Argentina sigue avanzando en su estrategia de diversificación de mercados, con la convicción de que su carne, no solo reconocida por su sabor, sino también por su sustentabilidad, tiene un lugar destacado en la gastronomía mundial.
