El precio de la hacienda en Cañuelas cerró 2024 con subas, pero sin superar a la inflación
El Mercado Agroganadero de Cañuelas (MAG) finalizó 2024 con una recuperación significativa en los precios de la hacienda, pero sin lograr empatar el avance de la inflación, según datos de la Cámara de la Industria de Comercio de Carnes y Derivados (Ciccra). En diciembre, los precios promediaron un incremento del 8,1%, impulsados principalmente por las categorías destinadas al consumo interno, como novillos, novillitos y vaquillonas. Sin embargo, categorías como toros y vacas mostraron caídas en sus valores.
Recuperación nominal y real, con disparidades por categoría en Cañuelas
El promedio mensual de diciembre reflejó un precio de $2.024,6 por kilo vivo, un 8,1% más respecto a noviembre. Miguel Schiariti, presidente de Ciccra, destacó que la mejora en los valores estuvo vinculada a la reducción del volumen de animales negociados, lo que favoreció la suba de precios en términos reales y nominales.
No obstante, no todas las categorías experimentaron alzas. Mientras que los novillos, novillitos, vaquillonas y Machos Enteros Jóvenes (MEJ) lideraron los aumentos, los precios de toros y vacas retrocedieron un 2,3% y 1,7%, respectivamente. Las vacas, en particular, mostraron variaciones internas: las especiales tuvieron leves subas, pero las regulares y conserva registraron caídas en Cañuelas.
En términos interanuales, el precio promedio de la hacienda subió un 62,8%. Sin embargo, este incremento quedó por debajo del 68,2% registrado en los precios mayoristas en 2024, evidenciando que el sector no logró superar el ritmo inflacionario.
Por categorías en Cañuelas, los mayores incrementos interanuales se dieron en las vaquillonas (66%) y novillitos (65,6%), mientras que los toros y vacas crecieron a tasas más bajas, con aumentos del 57% y 56,5%, respectivamente.
La cotización en dólares oficiales también mostró signos de recuperación. Durante diciembre, la suba del 8,1% en los precios en pesos, combinada con un incremento del 2% en el dólar oficial (crawling peg), elevó el valor unitario del kilo vivo a USD 1,98. Según Ciccra, los novillos, novillitos, vaquillonas y MEJ registraron alzas mensuales en dólares oficiales de entre 5% y 10,3%.
En contraste, las categorías de toros y vacas vieron disminuir sus precios promedio en dólares oficiales un 4,3% y 3,7%, respectivamente. Estas variaciones subrayan la divergencia entre las categorías destinadas al consumo interno y aquellas enfocadas en otros usos, como exportación o faena para procesados.
Categorías líderes: novillitos y vaquillonas
Durante diciembre en Cañuelas, los novillitos y las vaquillonas encabezaron la recomposición de precios, con aumentos del 12,5% y 12,4%, alcanzando valores promedio de $2.264,2 y $2.207,7 por kilo vivo, respectivamente. Los novillos, por su parte, registraron un incremento del 10,8%, situándose en $2.361,7, mientras que los MEJ aumentaron un 7,2%, con un promedio de $2.179,8.
Por el contrario, los toros y las vacas experimentaron bajas, cerrando en $1.640,4 y $1.538 por kilo vivo, respectivamente.
Si bien 2024 marcó una recuperación en los precios de la hacienda, la inflación y la dinámica de costos limitaron el alcance real de los incrementos. Según Schiariti, el Mercado ed Cañuelas consolidó una mejora en términos reales, pero las categorías menos dinámicas, como toros y vacas, mostraron la presión de un contexto económico complejo.
Con un precio promedio de USD 1,98 por kilo vivo en diciembre y subas que oscilaron entre 5% y 10% en dólares oficiales, el sector cárnico cerró el año con perspectivas de estabilidad relativa en medio de desafíos inflacionarios en Cañuelas. Sin embargo, el ritmo de recuperación dependerá de factores como la evolución de los costos, la demanda interna y externa, y la estabilidad macroeconómica en 2025.
