Caída en la faena vacuna: los números detrás del descenso en el cierre de 2024
La actividad de faena vacuna en Argentina experimentó un notable retroceso en noviembre de 2024, según datos presentados por el Consorcio Exportador de Carnes Argentinas ABC. Este escenario plantea desafíos para el sector en un contexto de elevada participación de hembras y ajustes en la producción de carne bovina.
En noviembre, la industria frigorífica procesó 1,14 millones de cabezas, lo que representa una caída mensual del 11,1% (142.000 animales) y una disminución del 8,1% respecto al mismo mes de 2023.
En términos acumulados, entre enero y noviembre de 2024 se faenaron 12,67 millones de bovinos, un 5,7% menos que los 13,43 millones registrados en el mismo período del año pasado.
Las mayores diferencias interanuales se observaron en:
- Machos de dos dientes: caída de 185.300 cabezas.
- Hembras de ocho o más dientes: descenso de 257.200 cabezas.
- Machos de seis dientes: reducción de 106.000 animales.
Producción vacuna en retroceso
La caída en la faena impactó directamente en la producción de carne. Entre enero y noviembre de 2024, el Consorcio ABC estimó una producción total de 2,89 millones de toneladas, 147.000 toneladas menos que las 3,04 millones del mismo período de 2023.
En el desglose por categorías:
- Novillos y novillitos: de 1,64 millones de toneladas a 1,57 millones.
- Vaquillonas: de 713.200 toneladas a 696.400 toneladas.
- Vacas: de 615.800 toneladas a 569.000 toneladas.
Una constante en 2024 fue la elevada participación de hembras en la faena total. En noviembre, este indicador alcanzó el 48,5%, un nivel similar al 48,3% del mismo mes del año pasado.
En los primeros once meses del año, las hembras representaron el 47,8% del total procesado, apenas por debajo del 48,2% registrado en 2023. Sin embargo, en términos absolutos, se remitieron a faena 410.500 hembras menos que en el mismo período del año anterior.
El peso medio de las carcasas para faena
El peso promedio de las carcasas bovinas se mantuvo estable durante 2024, con una excepción en noviembre, cuando se alcanzó un promedio de 228,4 kilogramos, 7,9 kilogramos por debajo del máximo histórico de septiembre de 2022 (236,3 kilogramos).
Algunos detalles clave:
- Las hembras de 2 dientes, que representaron el 22% de la faena acumulada, promediaron 190,7 kilogramos, 37,7 kilogramos menos que el promedio general.
- Las hembras de 8 o más dientes, que representaron el 16% de la faena, promediaron 227,8 kilogramos, apenas por debajo del promedio general.
Con diciembre en curso y la demanda de carne orientada hacia las celebraciones de fin de año, la caída en la faena y la producción plantea un escenario complejo. Los desafíos incluyen la recuperación del ritmo productivo y el fortalecimiento de las estrategias de manejo del stock bovino, especialmente para revertir la elevada participación de hembras en la faena, un indicador que puede afectar la capacidad reproductiva y el desarrollo futuro del sector ganadero argentino.
